În România, odată cu venirea sezonului rece, un preparat tradițional își face loc pe mesele gospodinelor și în meniurile restaurantelor: ciorba de burtă. Acest fel de mâncare este nu doar un simbol al bucătăriei românești, ci și o opțiune savuroasă și consistentă pentru zilele friguroase.
Pe lângă savoarea sa, ciorba de burtă este apreciată și pentru beneficiile sale: se spune că este un excelent remediu împotriva mahmurelii și o alegere excelentă pentru întărirea sistemului imunitar în sezonul rece. În restaurantele din întreaga țară, aceasta este adesea servită alături de ardei iute și pâine proaspătă, fiind o combinație care încălzește trupul și sufletul.
Ingrediente:
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 1 bucata rasol de vită
- 2 cepe mari
- 1 țelină
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 5 ouă
- 300 ml smântână
- 1 căpăţână usturoi
- sare grunjoasă
- piper negru măcinat și boabe
- oțet de mere
- 2-3 fire pătrunjel
MOD DE PREPARARE:
- 1. Se spală bine burta în câteva ape şi apoi se pune la fiert împreună cu rasolul de vită. Când începe să facă spumă, se curăță cu spumiera. După ce s-a limpezit zeama, oala se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic. Ciorba de burtă este indicat să fiarbă la foc mic, ca să nu scadă.
2. Între timp, se curăță zarzavaturile, se spală şi se adaugă în ciorbă, împreună cu câteva boabe de piper şi sare.
3. Separat, se curăță usturoiul, se spală şi se pisează. Apoi se bat ouăle bine, se amestecă cu sare şi piper măcinat și cu crema de usturoi.
4. După ce au fiert burta şi rasolul de vită, se scot din oală împreună cu legumele şi se lasă să se răcorească. Se opreşte un morcov pentru ornat, iar burta şi carnea de pe rasol se taie fâşii subţiri. Se pun în ciorbă şi se mai lasă să clocotească 5 minute. - 5. Focul se opreşte şi se toarnă compoziţia de ouă şi smântână, amestecându-se ca să nu se formeze cocoloaşe. Se adaugă oţet şi ciorba de burtă cu smântână se ornează cu morcovi şi pătrunjel.
